我用一盒史云生的汤代替了水，没有放油，因为煮丸子，牛筋丸子里面有油可以渗透出来，用上汤、少许椰浆、红咖喱酱在砂锅上煲小火一刻钟足以 再大火收一下汁，这样红咖喱的味道更加爱的浓郁 牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩、口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头，是属于有种可以让你吃着吃着就上瘾的感觉。这就是牛肉丸子的魅力。 回过头来继续聊潮汕丸子，牛肉丸以其制作的方法，又分为机拍和手拍二种，以手拍为正宗，吃起来也味道十足，爽口逼人，所谓手拍牛肉丸，必须采用精选上等牛瘦肉，剔除掉牛筋（实际上它可另行加工成牛筋丸）。之后将牛瘦肉放在大木砧板上，双手各抡方骨大铁棒反复槌打至成为肉酱状。会掺加一点翅脯、蒜头泥食盐之后继续槌打，打成泥，用手一挤从虎口就会形成一个丸子。在温水里定型之后捞出来，到要吃用时让它在热汤里煮沸，它便会膨大如乒乓球，吃起来香脆爽口。