干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用 锅热后倒入少许油 油热后下入豆腐块煎制 豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒 白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中 下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水） 注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟 开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成 1、豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。 2、豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。 3、俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步。 4、这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。