土茯苓洗净、削皮、剁成大块 绿豆洗净，提前用清水浸泡 陈皮用清水泡软 姜去皮、切片 处理过的老鸭洗净，斩成块状 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香 放入老鸭块，大火煸炒 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用 泡软的陈皮用刀刮去内膜 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片 倒入1L清水 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味 1、土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块。 2、鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻。 3、因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。 1、俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 2、绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。 3、老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受。夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用。