红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用 老豆腐洗净后切成2cm见方的小块 大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连 炸至金黄色捞出沥干油 锅内留少许底油大火爆香葱蒜 放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火 将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可 上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟，用以沾食来增加风味～～