美味卤蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋1000克
• 辅料：
• 调料：冰糖20克,姜1块,蒜1头,八角4个,花椒适量,干辣椒适量,生抽4大匙,老抽1大匙,白胡椒适量,小葱4根,洋葱1个,豆瓣辣酱2大匙,花雕酒3大匙

操作步骤：

材料集合图：

准备材料。
滚水氽牛蹄筋取出备用，卤肉料包里的大料取出和干辣椒，白胡椒粒，花椒粒，八角洗净用纸巾吸干水份备用，姜切片，洋葱对半切开。
锅里放3大匙水，放入冰糖，把冰糖煮化（注意水收的越干，越要不停的拌一拌，以免焦掉）。
待糖浆变成棕色，放入一碗水煮开，取出备用。
热锅放入1大匙油，爆香姜，蒜，葱。

接着放入所有香料，略炒。
放入辣豆瓣酱，炒出红油，倒入酱油呛锅（酱油要呛一下才会香，不要直接放进水里，不然只会有酱色不会有香气）和花雕酒。
把所有炒好的料放入煲汤纱布袋里，扎紧。
取个深锅，放入牛蹄筋，洋葱，料包，加水（水量仅平食材）大火烧开转小水炖90分钟就可以了。



      蹄筋含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，并可减缓中老年人骨质疏松。