买回来的茴香是要进行一番简单处理的 即使是应季的茴香最外皮层一般也要剥去 但购买选择时检查的要点是看这棵茴香是否饱满坚实，俗话说：压秤！有些外层皮看起来很不好，但是梗部结实沉重就不错 看看剥掉了最外层后，从嫩嫩的第二层开始就可以用来食之了 洗净后切成薄圈 与切好的番茄一起放入容器中，撒上点茴香须叶（余下的须叶西餐一般用来与鱼一起烹调，我也用来烹调中式羊肉） 然后开始放调料：首先是将小半茶勺白糖撒上 再撒上1/4茶勺现磨黑胡椒粉 1/4茶勺盐 几滴鲜柠檬汁 适量橄榄油 最后混合好即可食用 1、茴香是常用调料，又是一种香辛蔬菜，能除肉中异味，使之重新添香即“回香”，故曰“茴香”。 2、茴香（菜/梗）还有其它功效：胡萝卜素和钙的含量很高，富含维生素B1、B2、C、PP和铁，茴香主要成分是茴香油，它能起到刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，茴香本身具有很特殊的辛香气，食用后能起到化食解腻的作用，所以大鱼大肉大油脂后食用茴香菜/梗是最佳选择。 3、在中国北方的很多地方特别是在春节时都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音！让我们重温一遍“茴香”的特殊香气，这道解腻刮脂清肠的茴香番茄沙拉送上。