材料图： 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜 用刀背在肉上拍几下 切成2*3cm左右的薄片 放入碗中 加入少许盐 加入鸡精 加入生粉 加入料酒 抓拌均匀后腌制15分钟 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用 不用再加油，直接在锅里加少量水 加入料酒 一勺白糖 一勺白醋 少量的盐 用生粉勾芡 加入刚才炒过的里脊片 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了 荔枝肉做好了，酸酸甜甜的的荔枝，里脊肉吃起来非常嫩，爽口！ 美味荔枝肉的秘诀： 1、在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 2、用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。 3、里脊肉本来就很鲜嫩，所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。 4、这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。 5、荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。 6、荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。 7、烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。 8、这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。 1、妃子笑是荔枝的一个品种，是较早熟的品种，外壳比较光滑，个头稍大，颜色不一定很红。当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨玉环本来也不知道荔枝这一水果的，但是她身边的高力士，却是广东高州人，为了讨好贵妃，于是向她推荐了家乡的佳果：荔枝。可是那时候没有保鲜的方法，荔枝一日色变二日香变三日色香味全失。因此要从高州运送荔枝到长安，只有一个办法，就是用马日夜兼程，选取比较皮厚而耐儲摘下荔枝后包装好，一路马不停蹄，一个驿站一个驿站地换马，直送到京城。城楼上看风景的杨贵妃看见荔枝马飞奔入城，自然开心一笑，美人一笑倾国倾城，又安知不会亡国亡城，谁又能说安史之乱与杨玉环全无关系？ 2、因为这个典故，用来进贡给贵妃的这种荔枝被命名为妃子笑，是荔枝中的上品，味甜汁多，果大而核小，口感一流。但不是每个人都会吃这种荔枝的，一般人都以为荔枝全红了才好吃，别的品种确实是，但是妃子笑却不是这样，最好吃的是皮红到三成到五成的时候味道最佳，熟过了五成甜味就变淡，全熟的话就起渣，就不算好水果了。 荔枝做菜自然是涂个新鲜的吃法，水果当然是直接吃最有营养，今天就说说荔枝！推荐给大家的这种荔枝，就叫妃子笑啊哈哈！ 让杨贵妃如此痴迷的荔枝不仅好吃，营养也确实很好。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。 但是荔枝虽然好吃，但吃多了很容易上火，俗语谓“一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热者来说，可千万不能多吃。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。或者还可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。但每次还是不能多吃，不要超过10个。