软化的黄油加入糖粉 用电动打蛋器打至发白，分几次加入蛋白 完全打好的样子 再加入过筛后的面粉 搅拌均匀，不要出筋 将面糊用抹刀倒入瓦片模具中，并抹去多余的面糊 再将瓦片模具取走。烤箱180度，预热，中层15-20分钟左右 1、即然是薄片，所以一定要尽可能摊薄。用花嘴的就不用了，因为烤的时候自己会摊开。但要注意周围要预留些空间。别烤得连成一片了。 2、黄油室温下打发，加入蛋清的时候，要记得分次加入。但即使蛋清没有打好，造成油水分离，我觉得一点儿也不影响饼干的口感，仍然会很脆滴。 3、烤好的饼干周围会有一圈焦边，如果没有，饼干会不脆。烤好的饼干全部烤好后，放烤箱中，用余温直到温度到室温，饼干会更脆滴。或者烤好的饼干自然冷却！ 4、最好在硅胶垫或硅油纸上，油布上操作。