将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋黄中加入油，酸奶和6克糖。低粉过筛两次 将蛋白打起，分三次加入糖打至在盆中不滑动，打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角 继续用电打将蛋黄混合物低速打匀，筛入低粉，低速打匀 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出大气泡 烤箱160度预热好，中下层，10分钟后转150度继续烤25分钟，出炉倒扣至凉（六寸戚风模）