材料集合图： 腌肉：猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟； 卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用； 取适量面条； 肉丝：锅中放适量油，加热，放入肉丝炒至变色立马盛出； 面条隔水蒸熟，拌上油待用； 鸡蛋打散待用； 炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒； 放入卷心菜丝拌炒； 倒入鸡蛋液； 放肉丝略加拌炒； 放入蒸熟的面条； 加少许酱油； 放少许料酒； 拌炒5分钟即可，整个过程不用盖锅盖。 1、 肉丝腌制的时候要记得放点色拉油。 2、 面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道。 3、 酱油量还是控制一下，加酱油的时候，尽量把鸡蛋块归到锅子的一边。我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来，如果你不嫌麻烦，盛出来也可以。 4、 因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵。