毛肚干锅鸡

材料：

• 主料：鸡1只
• 辅料：辣椒(青5个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜1/2块,蒜20瓣,花椒适量,桂皮2片,干辣椒8个,料酒2大勺,老抽3大勺,豆瓣酱2大勺,猪油 炼 适量

操作步骤：

将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时
将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒
冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣
开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧


       这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。