黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

材料：

• 主料：小麦面粉50克,鸡蛋2个
• 辅料：淡奶油340克,牛奶100克,草莓适量,鱼胶粉适量
• 调料：黑芝麻粉30克,水(热)110,抹茶粉适量,白砂糖110克,香草精少许,黄油20克,翻糖适量

操作步骤：

制作抹茶海绵蛋糕片(抹茶粉2小勺、20g热水、低粉50g、鸡蛋2个（分离）、细砂糖40g、香草精少量、20g黄油)。抹茶和热水混合均匀
10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀
混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖），打至干湿之间

接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
然后倒入融化的黄油混合均匀

将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C ，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉
制作抹茶慕斯(牛奶100g、抹茶粉5g、细砂糖40g、吉利丁2片、鲜奶油220g)，抹茶粉和糖混合均匀
牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀

然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉
鲜奶油打发
抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好）

慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）。
倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固
制作黑芝麻慕斯(纯黑芝麻粉30g、热水90g、吉利丁1片、细砂糖30g、鲜奶油120g)，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀
黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀
图为拌好的状态

将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量（尽量每层高度都一致）
在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了。冷藏1夜后装饰