紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥 放入发酵粉,搅拌均匀 放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏 第二天早晨起来,面团发至两倍大(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏) 取一小块面团,揉成光滑的面团 揪成大小合适面剂 用擀面杖将其擀成牛舌状长条 中间抹油 卷起,依次全部做好 再次擀长,抹油 顶端放炒熟的培根碎 慢慢自顶端向下卷起 依次全部做完,用手稍压 平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入 小火,将两面煎至金黄色即可出锅 1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。 2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。 3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。 4、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。 5、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。 6、为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。 做为一个上班族,一个懒人,我每天早晨的时间都特别的珍贵。如何让我睡足懒觉,如何让孩子吃饱吃好,一直是双双的追求。 做面包,前一晚做好,第二天俊良自己热牛奶即可,解放双双的双手。煎鸡蛋,俩鸡蛋也就2、3分钟时间,热牛奶俊良也是自己完成。下面条,烧水、下面、煮熟,也就是15分钟时间。煎鸡蛋饼,准备食材到出锅,也就十几分钟时间,营养健康,是我最爱的。 偶然机会学习了面包的冷藏发酵,却拿来利用到了这里,早晨吃到发酵饼,再也不是难事。头一晚将面团揉好,冷藏冰箱发酵。 第二天简单整形,上锅煎熟即可,也是十几分钟时间,吃到喷香中式早晨饼。如果再来搭配一碗小米稀饭,那可真是金不换,舒坦死了!饼的馅料是事先炒熟的培根,不用单独调味,拿来就用,省时,味道也相当浓郁。 前一晚发酵的紫薯面团,比单纯白色面团更具魅力,卷起的多层次,中间的培根香,表皮的焦香,均让我们一家人欲罢不能。 早晨起来第一件事,将面团拿出来回温,然后洗刷去了。大体来计算下时间:揉面、揪面剂1分钟。卷一个饼,大约不足1分钟,我做了8个,也就8分钟。煎饼,需要5分钟。也就是说,不到十五分钟,如果动作再慢点,磨蹭点,20分钟,咱就能吃到可口的发面紫薯培根煎饼了! 如果再有搭配一碗热腾腾的小米稀饭,可就是一份地道的中式可口早餐了!话说,貌似山东人都爱这种组合搭配呢!