苹果两个,去皮去籽切块备用 将白糖放在锅中炒一会,至变色就加入少量水搅拌,炒至焦糖色迅速关火 将苹果加入焦糖中炒软,加入适量朗姆酒,收干汤汁 用刷子将黄油刷在模具的壁上防粘,将炒好的焦糖苹果倒入模具底部 蛋白蛋黄分离,用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态 把蛋黄加入细砂糖打散。依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 将蛋白和蛋黄糊充分混合 将混合好的蛋糕糊倒入焦糖苹果上,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可