茄子茄丁，豆芽摘取头尾，洗净浸泡水中半小时，然后沥干水分垫在锅下面 茄丁堆在豆芽上面，准备做简单的酱汁，准备蒜三粒，沙茶酱适量 普宁豆浆适量，把普宁豆浆、沙茶酱、蒜末一起调匀，浇在茄丁上面 盖好盖子，大火6分钟足以，拿出拌匀，撒葱花拌匀即可 沙茶酱香而不辣，潮汕地区用的是算多的，另外和潮汕另外一道调味法宝普宁豆酱的结合，估计尝试的人不多吧，潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末等我无法全部说清楚的辅料搭配而成，因为有现成的买，暂且今天沙茶酱也不是主角，等有机会我自制一道沙茶酱玩玩。 而普宁豆酱是我认为潮汕最好的调味品之一，虽然我不是广东人，但是有些特殊原因，对于粤菜有着无限的追求，虽然了解的不精，但是一直没有停止我追求粤菜美食的脚步。 最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，我同样同中式普通食材照样可以做出简单美食。 在我看来用好塔吉锅对于中餐而言，酱料的搭配是至关重要的，因为食材本身就有水分，如果只是单纯的加流质的调味品未免水分加重，所以对我我的感觉而言，无论是自己调制的酱料还是现成的酱料都比较适合此锅。如果是单纯手工秘制的酱料是最佳，因为经过搅拌器的搅拌、制作出来的工艺会更加细腻，而我这次是临时做的，的确有欠缺，如果我用蒜、普宁豆浆都打碎的话，口感应该会更加，沙茶酱再和辅助的调味品一起用手工搅拌一定会更佳。 另外我下面垫了豆芽的原因是想让食材腾空，这样塔吉锅在微波炉里面会更加让茄丁和酱料的融合，转了6分钟之后拌匀即可，而且下面的豆芽味道也非常的好。你别以为茄丁没有熟，其实不必担心，完全入味。