西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。 扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。 胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。 冬瓜改刀成4公分长的细条待用。 粉丝冷水浸泡至软, 用剪刀剪成6公分长的段待用。 红椒也改刀成斜刀片待用。 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。 净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。 1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。 2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。 3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 5、挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。 6、西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一