酱焖鲅鱼

材料：

• 主料：鲅鱼1条
• 辅料：
• 调料：冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,生抽2勺,老抽少许,甜面酱2勺,植物油适量,黄酱1勺,花雕酒3勺,香菜少许,红尖椒少许

操作步骤：

       今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重。
       一家人对这道菜都赞不绝口，懒刘还说，比五星级饭店做的还有味儿呢！
鲅鱼洗净，控干水分
切2-3厘米宽的段
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面

葱切段，姜切片，蒜扒皮
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入
挤入甜面酱约2勺

舀入一勺黄豆酱
倒入生抽2勺
倒入花雕酒3勺

倒入少许老抽上色
放入冰糖
轻轻将其搅拌

开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味




       想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。

       春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。
       鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。