狗杠鱼（沙光鱼）冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味 收拾好的鱼用水再次冲洗干净 用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时 面粉加水调成糊状，加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎） 再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊 油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可 “狗杠鱼”它的学名叫“沙光鱼”，不知道为什么我家那边叫“狗杠鱼”，很奇怪的名字。是一种食肉鱼，长的特别快，而且鱼肉细微，味道鲜美，北海居多。《食物本草》记载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。