南瓜去皮、去籽，洗净，切成片，放蒸锅蒸熟烂，不关火，将南瓜捣成泥（不关火是为了尽量保持南瓜的高温） 趁热将南瓜泥和面粉混合，用饭勺拌匀（比较烫，所以可以借助工具） 稍冷却后，揉成光滑面团，松弛30分钟或以上（面团比较湿粘，可以借助薄粉） 香葱洗净切末。在案板上抹层色拉油防粘 醒好的面团放在案板上再次揉匀，可以分成小份，如果案板够大，不分也可以（我把面团分成了两块） 将面团表面抹点油防粘。擀开成大薄片 均匀抹上一层色拉油，撒上盐和葱花 从长边慢慢卷起 向内盘起，末端塞在底部 按扁、擀开成饼坯 平底锅烧热，放少许油铺满锅，将南瓜葱油饼放在锅里小火煎，锅盖要盖上 将两面煎至金黄成熟即可出锅 1、烫面饼面团要非常软和才好吃，因此在南瓜泥中加面粉可以分次加入，根据实际情况调整面粉的用量。 2、面团比较粘，在案板上和面团表面抹点油既可以防粘，也可以让饼更油润好吃。不喜欢油太多的，可以撒薄面防粘。 3、烙饼要用小火，饼放入后要立刻盖盖，可以防止水分蒸发太多，这样饼才软和 4、因为面粉已经被南瓜泥烫熟了，所以烙的时间不需要很长，只要双面成金黄色即可，时间长的话，饼也容易因水分失去太多而变硬 南瓜葱油饼是昨天晚上烫好的面团，今天早上烙的。做这样的面食，一定要让面团有个充分的时间松弛，醒的时间长一点，面团更柔软，吃口也更好。因此要是早上吃的话，我会头天晚上把面团揉好，如果天气热要把面团放冰箱冷藏，第二天早上拿出来稍微回暖就可以做了，这样也可以给匆忙的早晨节省很多的时间。 面团里添加了南瓜泥，而且一滴水也没有加，在普通葱油饼的基础上，不但增加了更多的营养，颜色金灿灿的也更漂亮。连日的阴雨天让人的心情跟着低落，看到这明媚的黄，人的心情也可以跟着开朗了起来。