酵母加温水搅匀,待溶化后备用,腊肠切小丁备用。 酵母水与剩下所有材料混合。 将所有材料揉成光滑面团,将面团放在室温下松驰5分钟,即可开始整形。 案面撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米@宽约20厘米的长方形。 在面团表面刷少许色拉油,均匀的铺满腊肠丁,用手轻压使腊肠丁与面团黏合。 将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面均匀地刷上色拉油,再将另一边面团对折黏紧。 分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子将剂子压到底,取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟。 将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,接着把面团头尾黏合。 将卷好的面团放在防粘布上,直接放入蒸笼内,盖上盖,进行最后发酵约20分钟。 面团发酵好后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后,用大火蒸约12分钟。 关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩。 原文地址