面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟 海带丝放入碗中泡发至软 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥 醒好的面团，分剂子，擀成面皮 撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥 再撒上泡发好的海带丝，卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开 放煎锅中，烙至两面金黄即可 制酥时，油、面比例为一比三。