将豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用 青椒洗净去蒂，切成圈状待用 平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块 待一面煎成金黄色，翻面过来煎至另一面金黄，捞出 锅中留少量低油，将葱花爆香 之后，下金针菇翻炒 待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀 然后将豆腐块倒入，加上适量的清水和盐，翻炒均匀，中火略炖 收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅 1、必须选用水分少、质地硬的北豆腐。 2、金针菇久煮会变老，要抓紧时间烹饪。