以前都是把虫草花做汤或凉拌,这次和鸡搭配清蒸是第一回。效果不同凡响,虽然并没有放过多的调味,但鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。 说是宴客菜,其实咱大可不必只等着别人宴请自己时,或是咱宴请别人时才可以顺带吃上,平常日子里,咱就可以把家人和自己,当成最尊贵的客人来对待,家人和自己,才是最不容慢待的。 小公鸡洗净,沥干水分 虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软 鸡剁成小块 姜切片,葱切丝 鸡块加入葱姜 加适量盐 加料酒 加香油 拌匀,冷藏腌制30分钟 盛入宽大的容器 入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火 1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳; 2、鸡清洗之后,一定要沥干水分; 3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发; 4、虫草花不必久泡,否则营养流失; 5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀; 6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。