马兰头洗净略改刀，春笋去外皮老根，先切片再切细丝； 炒锅坐炉上，旺火热油，先倒入笋丝煸炒过油至软瘪，笋丝和马兰头耗油较平常菜要多些，油量要多些； 加盐和糖煸炒均匀； 倒入马兰头快速煸炒，即可起锅。 原文地址