材料图： 红葱头去皮切碎 腌过的黄花鱼洗净（小潺觉得很奇怪，腌之前的黄花鱼是淡黄色，可是腌过几天之后，拿出来一看成了白色，不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响） 平底锅放油小火慢煎 煎好一面翻另一面继续用小火煎熟 煎好了，其实就这样吃也很好吃，因为腌过，所以不用再放盐了 用剩下的油将红葱头爆香 倒入美极鲜，把煎好的鱼放下去收汁，装盘即可 红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，所以特别适合做料碟。红皮小瓣，散开如莲花，红葱头貌似大蒜，却走葱味，多少有点混血的意思。