京酱菠菜

材料：

• 主料：猪里脊肉150克
• 辅料：豆腐皮1张,菠菜300克,鸡蛋4个
• 调料：葱10克,甜面酱30克,白砂糖8克

操作步骤：

里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀

菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段

鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝

豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟
热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出

另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅

用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用




1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。