黄鳝洗净、去骨 切成鳝段 青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片 锅烧热，放少许橄榄油 油烧热，放入姜蒜爆香 放入鳝段煸炒 炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜 翻炒1分钟，加入酱油 加入豆豉，炒匀即可 1、鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨； 2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少； 3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。 1、鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，不仅是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是脑细胞不可缺少的营养。所以说，多吃鳝鱼，就会变得像鳝鱼一样聪明，游刃有余哦。 2、除此之外，鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的维生素A含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。总之，千言万语，汇成一句话：经常吃鳝鱼，既补脑，又健身。 俗话说“百闻不如一试”，说遍了鳝鱼的好，不如亲口尝一尝 细细咀嚼口感独特的鲜美鱼肉，慢慢体会与众不同的生存之道，不去抱怨日子的单调乏味，乐在品味生活的百种滋味，不失为聪明的生活态度