材料集合图： 将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可） 洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用 锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香，然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠 待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味，加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花 1、魔芋丝是吃火锅常用的食材，其实用来做炖菜也很好，无色无味，任意搭配，还挺可爱。 2、做炖菜的时候，若放大量的油，色泽会更鲜亮美观，其实，油放少点对口感没有影响，只是色彩稍微暗淡些，自家餐桌的菜肴，健康营养比色彩外观更重要。这道魔芋丝闷肥肠因为少油，所以吃起来比较清爽，大家也试着做炖菜少放油吧，更能吃出健康美味，这也是一道很棒的便当菜。