糖醋蓑衣黄瓜

材料：

• 主料：迷你黄瓜4根
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋60毫升,鸡精适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽1大勺,独蒜1个,植物油2大勺,白糖30克,水150毫升

操作步骤：

材料集合图：

黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断
黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止
用手拉开两头，大功告成

将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分
用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材
蒜切粒，干红椒切段

锅入油，小火炸香花椒和干红椒
加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉
将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用





1、此款小菜腌制的时间越长越入味，腌制两三天再食用也没有问题。
2、糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量，喜欢味重的多加一些，味轻的少加一些。
3、花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用，可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之，这样吃的时候就稍得小心点了，否则吃你一口麻味，呵呵！