整鸡时切下的鸡胸肉（切下时顺手切成了丁）解冻，用调料（盐、红葡萄酒、白胡椒粉、葱、生粉）腌制并用手抓匀，至少10分钟 杏鲍菇切薄片（隔夜切好备用，第二天回家从冰箱拿出即可） 锅烧热，放一小块黄油（火转小，锅温度太高黄油会焦），把鸡丁放入快速翻炒，变色即盛出备用 锅中重新放黄油（火不要太大），放杏鲍菇煎，我怕黄油热量太高，煎时另加少许色拉油，杏鲍菇变软时加少许盐 把鸡丁加入锅中翻炒均匀 准备黑椒汁一大勺 锅中加入黑椒汁，关火，翻炒均匀即可上桌 我不会做蛋糕，家中买的黄油用处很少，而且隔天也买了杏鲍菇，决定也用这实验一下。黄油炒过的菜真是满屋飘香，只是热量有些高。刚入冬俺就胖了6斤，真是悲催，这秋膘贴得也太过了，所以俺只是少量尝了下。用这西式调料真是改变了菜的风味，挑食小子很喜欢。