干炒多味羊头肉

材料：

• 主料：羊头750克
• 辅料：青蒜2根,香菜100克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,生抽适量,白糖适量,辣椒粉适量,白芷适量,白胡椒适量,草果适量,椒盐适量,孜然粉适量,白芝麻适量

操作步骤：

羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
高压锅上气后，转小火炖40分钟

自然放气后开盖取出羊头，拆骨
羊头肉切大片，热锅后倒油，煸香蒜片炝锅，放入羊头肉片炒香

放入青蒜略炒，依次放入生抽、盐、砂糖、椒盐、红椒粉、孜然粉，炒香后撒上芝麻
关火后加入香菜略炒出锅




1、羊头一定要清洗干净，各部分残留的血污都要去除，可用流动水多冲淋一会儿，操作这步的时候绝对是个大考验，好不容易才完成这个工作，精神上饱受考验。
2、羊肉很燥，姜块最好不用，放了配料里的香料，去除异味很容易，羊头炖好后非常香，趁热去除骨头比较容易，羊头肉放凉后再切片。
3、羊头肉可以直接沾生抽和醋食用，当然炒香再吃最棒，放上椒盐、孜然、红椒粉，特别提味儿，再加上点炒香的芝麻，那味道试了就绝对忘不掉，和香菜也是绝配。