羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒 高压锅上气后，转小火炖40分钟 自然放气后开盖取出羊头，拆骨 炖盅里放入桂圆、枸杞、羊脑，加汤，隔水炖20分钟，取出后加盐和白胡椒粉即可食用（以上份量可根据自家需要调整） 1、羊头一定要清洗干净，各部分残留的血污都要去除，可用流动水多冲淋一会儿，操作这步的时候绝对是个大考验，好不容易才完成这个工作，精神上饱受考验。 2、羊肉很燥，姜块最好不用，放了配料里的香料，去除异味很容易，羊头炖好后非常香，趁热去除骨头比较容易，羊头上的肉另作他用。 3、枸杞和桂圆不用过早放入，直接放在炖盅里，跟羊脑一起隔水炖20分钟就行，临吃前再调入盐和白胡椒粉，味道一级棒。