里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟 鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可 腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊 锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出 锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份 吃时洒上椒盐即可！ 椒盐可以自己做，很简单 1、花椒和盐比例为2：1 2、花椒小火煸香盛出，盐小火炒至微黄 3、混合，用酒瓶压碎，或者用料理机打碎均可！ 原文地址