XO酱爆鸡丁

材料：

• 主料：鸡腿250克,鸡腿蘑1个
• 辅料：黄瓜半根
• 调料：食盐适量,淀粉适量,蒜泥适量,xo酱适量,白酒适量,白糖适量,鸡蛋白 1个

操作步骤：

材料集合图：

鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
腿肉切丁。
用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。

鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
起油锅爆香蒜蓉。

咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
锅重新下油，倒入调味汁炒香。

倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。