豆角手撕去老梗，断成5厘米长，洗干净备用 腊肠洗去表面尘灰、斜切成片 下油热锅，爆香腊肠，下豆角，洒点点开水，翻炒3-5分钟，至豆角变色变软，加入食盐、少许白糖提鲜即可 1、喜欢吃软软的豆角的可以多煮一会，我喜欢吃脆脆的口感。 2、根据自己的口味可以加点别的佐料，譬如蒜头、勾芡等，我做菜比较追求原汁原味。 1、秋风起，食腊味，这是家喻户晓的一句话。每到秋天，在广东的人都会想起这句话，想要吃腊味，东莞、珠三角一座美食资源非常丰富的城市，东莞腊肠便是其特产。 2、东莞腊肠短而粗，身长不到2-3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干，这过程称作生晒，所以口感甜中带酒香，风味独佳。