材料集合图： 准备原料：苦瓜、枸杞、小葱 苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用 苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下 苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用 沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出 烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上 搅拌均匀，即可食用 1、苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 2、枸杞性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效，现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用，对治疗糖尿病尿频，夜尿清长等症状效果显着。 苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。 1、此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。 2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。 3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。