海米生菜酿豆腐

材料：

• 主料：北豆腐1块
• 辅料：生菜适量,虾米适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香油少许,水淀粉适量,白糖少许,胡椒粉适量,高汤半碗

操作步骤：

水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片
生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净

起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出
锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香

下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅