材料集合图： 酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分 牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用；（也可以加入姜末或胡椒粉调味） 魔芋切成手指大小的粒状 热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香 加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀 加入魔芋丁，翻炒均匀 转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒 慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干 酸豆角是咸的，剁椒是咸的，牛肉末腌过的，所以此菜不需要其他调味料了哦。实在想放，也可以加点点砂糖提鲜。