紫甘蓝切成细条，用清水洗净 小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中 把水淋净后放入大碗内调味即可 焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。 1、紫甘蓝营养丰富，其中含有的大量的维生素及矿物质。而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 3、经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 这蔬菜很耐放的，而且营养丰富。花牛用它拌了一道简单的小菜，早餐时配着米粥吃，再好不过了。