洋姜洗干净，切成片 陈皮切成粒，青椒也切粒 取一个碗，加白醋、糖，麻油、辣油调成汁 洋姜片放入碗中，加盐腌制15分种 然后将腌过的洋姜片滗干水分，放九制陈皮、青椒，倒入调好的料汁，再放10分钟左右就OK拉 腌渍时间不要太长，太长不脆，也不要太短，太短不入味，总时间在20分钟左右。 洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制咸菜。 洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。 菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。 凉爽开胃菜通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味，纯素食，开胃之外还不足以饱腹。其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。 洋姜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩，也保留它天然的清香，此菜清香宜人，微辣开胃，爽脆可口。加上一点点九制陈皮，提气提味。 九制陈皮酸甜香醇渗透在洋姜中，从而提升了这款凉拌洋姜的口味，加上辣油的微辣，巧妙利用了酸与辣的结合，进而让香味刺激味觉苏醒，让你吃了之后身心清爽，胃口大开，是一款过年时节日餐桌上不可缺少的凉爽开胃菜。