在一个大的容器中，放入蒜蓉、红糖、盐、辣椒面和2大勺油，搅拌均匀猪排洗净后用厨房纸吸干水分 将洗净的猪排放入2中，两面都均匀地抹上拌好的酱料，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2-3小时 大火加热炒锅后，倒入1大勺油，均匀铺满锅底，放入猪排，煎5-8分钟后翻面再煎5-8分钟即可 1、腌制好的猪排在煎之前最好现在室温下放置约半个小时，使其恢复室温，这样烹饪时较容易受热。 2、猪排下锅之前，最好将表面的蒜蓉去掉，以免蒜蓉在高温下焦糊影响口感。 3、如果喜欢，可以将腌制猪排的红油蒜蓉重新倒入锅中，并烹上一些红酒制成酱汁，淋在猪排上。