黑木耳洗净泡发，剪去根蒂、撕成小片 锅中入油烧热，炒制蛋白 调制味汁：将盐、糖、味精半汤勺水匀开 锅置于火上倒入黑木耳，快速翻炒，倒入调好的味汁，再炒几下，装盘时撒上葱花即可 炒制嫩蛋白的秘密：锅中入油烧热，离锅凉至8分热，再倒入打好的蛋白，待其凝固，慢慢推铲，这样做蛋白嫩而白；也可在打蛋白时加入些许牛奶，也有辅助作用。 家中有老人和小孩的“饼干夹心”们不妨试着将蛋黄和蛋清分开来做，给老的用两个蛋清做了黑木耳炒蛋白；给小的用两个蛋黄做了蛋奶香蕉薄饼，结果老的和小的都很喜欢。 1、先说蛋白炒黑木耳，成品黑白分明，咸鲜适度，加上葱花的点缀很是舒服，入口蛋白的嫩滑，黑木耳的爽脆，下稀饭真是很爽。而且大家都知道吧，黑木耳是降低血粘度的圣品，多吃对身体好处多。其实这个还可以做得更好的，葱花换成松仁，那就更香更赞了。 2、蛋奶香蕉薄饼呢，没有加糖加色素，也没有别的调料，味道香糯而厚醇，虽然卖相一般，但是绝对美味健康。给小孩子吃也尽可放心，而且还容易消化。 3、而我们自己呢，则可以来一个漂亮的太阳蛋，我就喜欢那种底边略有点焦脆而蛋黄仍是一碰即破的那种，就着一碗淡粥，点上些许酱油，一口下去，仿佛食物就从喉咙坐下了电梯一般的感受。 4、至于白煮蛋，是被誉为最健康的吃蛋法，但也需要技巧：不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。