材料集合图： 生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用（还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎） 锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开，将北极虾倒入汆熟捞出 另起锅倒入植物油，油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末，然后用铲子顺时针炒散，将煮好的北极虾放入锅中，均匀裹上一层蛋黄即可 对于咸鸭蛋黄的处理：还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握，所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎，在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。 蛋黄是我们东北很擅长做的一种食材，久闻的有蛋黄焗南瓜，蛋黄焗玉米等。刚好清明节家中自制的咸鸭蛋还有，就试着做了一次蛋黄焗北极虾，受到了老公的好评 加拿大野生北极虾于其他虾相比有哪些优点？ 野生北极虾最大的优点是纯野生、安全、生长在纯净、无污染的北冰洋和北大西洋深海。现在人们对食品安全（尤其是海产品安全）普遍感动担忧。比起那些收到污染的海产品，野生北极虾您觉得可以放心食用。 野生北极虾第二个优点是味道鲜美，由于生长在天然深海中，捕食浮游动物，生长周期长，因此具有特有的野生海水虾的“鲜，咸，甜”的口感，是那些人工养殖虾无法比拟的。 野生北极虾第三个优点是营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸。对中老年人有降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用，对孕妇有明显降低孕妇产后抑郁症作用，对婴幼儿有促进视力和智力提前发育作用，对学生及青少年有提高记忆力和学习成绩作用。 野生北极虾解冻即使方法： 野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，饼在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即时的。 解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻。请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。 解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或者矿泉水冲洗一下，这样更加卫生，生食的北极虾既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。 野生北极虾全年都可以买到吗？ 是的，野生北极虾是全年捕捞、全年供应的。因此在市场上全年都可以买到。购买野生北极虾一般消费者可以去大型超市、酒店和饭店等地，可以从当地的水产批发市场采购，或者联系当地的水产批发商。 野生北极虾在全年供应稳定，价格稳定方面与其他养殖虾相比，有明显优势。现在国内养殖虾一般也可以做到全年供应，但在冬季就主要只有冷冻供应，而且价格也比较高，因为那时是养殖虾的生产淡季。