北极虾解冻的过程最好别偷懒，提前一晚上从冷冻室移到冷藏室，这样的缓慢解冻才能保证虾肉的鲜美。其实绝大部分食材的解冻都应该这样。我个人是最抵触用微波炉化冻的。 解冻这事儿一搞定，那做这道菜简单就可以哼着小曲儿十五分钟后就吃上了。剁椒鱼头是我喜欢的，这次就借鉴一下，拿来做“剁椒北极虾”更适合想偷懒的煮妇，底下再铺上丝瓜吸饱北极虾和调料的汁水。整道红红绿绿，鲜辣入味，一滴油也不用，过瘾吃又不怕胖。 材料集合图： 香葱、蒜切碎粒，姜切片 丝瓜略刮去皮后，切成厚约1公分的片 将丝瓜片码在盘子底部 将北极虾码放在丝瓜片上，并铺上姜片 碗中放中剁椒、葱蒜粒、糖、盐、黄酒 将碗中调料轻拌匀 将调料撒在北极虾上 将盘子放入已上汽的锅中，大火蒸8分钟后即可