腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段 平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明 放入香菇煎炒 香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐（腊肉很咸的话就不放盐） 放入青蒜段略翻炒即可关火 1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。 2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。 3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。 腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。