鸡丝菠菜
菜系:凉菜家常菜
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材料:
- 主料:鸡胸脯肉1块,菠菜1把
- 辅料:
- 调料:食盐适量,鸡精少许,香醋适量,蚝油1小勺,香油少许,芝麻适量,葱白适量,辣椒油1大勺,胡椒粉适量,白糖少许
操作步骤:
最近常吃菠菜,不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法,正好煮了一只老母鸡,把鸡脯肉撕丝和菠菜凉拌同食,好处多多自不必多言,味道也是清爽的很!
菠菜去根部,淘洗干净,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出
沥去水份后放入冰水中浸泡片刻,捞起稍稍攒干水份备用
将葱白切斜段
熟鸡脯肉撕成细丝
将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀
放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可
一年之计在于春,立春过后,万物复苏,春意盎然,但此时气温冷暖频繁交替,吃些温补的食物,不仅可以充沛体力,还能调节免疫力,预防疾病。中医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚弱引起的乏力,还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,有强健身体的功效;但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前前茅,春天是菠菜最嫩的季节,此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口,是吃法最美的季节,对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,但必须都要用水焯后再烹饪,因为菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,可以减少80%的草酸含量,还可以去掉菠菜的涩味。