准备过程：芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块。虾皮提前先洗净备用 鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用 锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水 待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒 接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可