五花肉切块便于成熟。冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火 煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫 用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀 如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透 肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦 用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时 腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可 1、烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程。这些不用担心,只是做好收拾烤箱比较头疼。下面垫一个烤盘也是可以,不过会有些影响下火加热。 2、烤好的脆皮烧肉沾上一点点生抽食用,简直太好吃了! 喜欢广式风味的,用肉皮沾糖也别有风味哦~~ 做法如此简单,不用外卖,自己动手就好。不但味道赞,这大肉菜也能做的清爽可口。