红烧小水萝卜

材料：

• 主料：水萝卜2个,五花肉适量
• 辅料：青蒜2根
• 调料：色拉油适量,食盐4克,姜5克,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,鸡汁适量,小葱5克,白糖2克

操作步骤：

小水萝卜去皮，切成滚刀块，五花肉切片；青蒜切斜段备用

将萝卜焯水，捞出沥干，用煎锅，少放油小火煎制，微黄即可。这一步极为关键，是萝卜入味的基础

锅中放油，小火煎香五花肉片，煸出油且变白色后，爆香葱姜末

然后，调入生抽；料酒；蚝油；鸡汁，盐；糖；少许清水，并用老抽调好颜色，烧至汤汁浓稠

然后，放入青蒜，炒匀即可出锅



       现在的市场上，有三种蔬菜，含水量较高，非常适于春季补充水分。这三种蔬菜分别是：大白萝卜；冬瓜；小水萝卜。其中的大白萝卜和冬瓜，一年四季都有，只有小水萝卜，只有春夏二个季节有。这三种蔬菜，由于含水量高，也最难入味。所以，有时我们常常做汤用。比如：萝卜汤；冬瓜汤等。

      要想让这三道食材入味，其实也不难，红烧就是让它们最好的入味方法。那么，如何做好这三道菜的红烧呢？我有三点心得：
1、红烧之前，三种食材，都要先焯水。
2、焯水之后，三种食材，都要再油煎。
3、入锅之后，三种食材，都要加水闷烧片刻。
       做到以上三点，准能做好这三道水分最足的菜，并且补充你春季所需的水分！