肋排洗净斩小块 准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂 少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑 锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片 再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开 撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水） 放入剩余葱结、蒜瓣和姜片 将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中 放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开 煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可 焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁 挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅 1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。 2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。 3、配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。 4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。 刚从上海回来，转眼月初到月底，六月过得格外块~马上就端午小长假了，分享一道跟朋友学来的叉烧排骨，细节记不清了，成果却是一样一样滴~大小适中的肋排斩段，不腌不炸不炒不加油，焯制一下，加入叉烧酱、腐乳汁、冰糖小火焖制20分钟就好啦~里面另加了柠檬和山楂，酸甜开胃，冷热两吃，非常适合夏天~